‘Aquí hay tomate :una transformación digital’ :  una mesa redonda sobre el tomate majorero

Este martes 20 de septiembre de una mesa redonda sobre el tomate majorero, lo que tendrá lugar en el Hotel Escuela Residencia Esquinzo (Pájara) desde las 17:00 de la tarde. Las empresas se ven obligadas a efectuar un cambio, la inclusión de innovación en los procesos. En Estos pequeños cambios no se queda atrás el sector de la restauración, el cual presenta cada vez más variaciones, que junto a las nuevas tecnologías elaboran nuevos productos, transforman los sabores y mejoran los menús.

¡La innovación tecnológica en la restauración es ya una realidad! La jornada pretende despertar el interés de agricultores/as y productores/as, cocineros/as, restauradores/as y público en general acerca de la importancia y valor de este producto local reflexionando sobre su consideración.

Natural y saludable.

Percepción que tienen los consumidores sobre estos productos.

Modelos de comercialización a través de los circuitos cortos. Tradición e innovación. IV y V Gama.

Posibilidad de transformación de productos agro-ganaderos locales. Calidad diferenciada. Educación para la demanda.

El programa completo

17.00h.- Mesa Redonda: Aquí hay Tomate. Una Transformación digital. «Los tomates de Fuerteventura: de la huerta a la mesa».

Intervienen:

Francisco Almeida Ossa, Coordinador de la Cátedra Atlántica de Gastronomía.

José Martín Guerrero, director del programa de diversificación tomatera de la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias.

Javier Manrique de Lara Velasco, Representante de la Cooperativa Agrícola de Gran Tarajal y Asesor Técnico en agricultura, encargado de Gesplan en el Semillero de plantas autóctonas.

Juan Miguel Torres Cabrera, Doctor en Ciencias Biológicas por la ULL, miembro de varios proyectos de investigación de los suelos de las Islas Canarias, los sistemas de cultivo en gavias y la recuperación de variedades de tomate de Fuerteventura entre otras cosas.

Beñat Ormaetxea, Chef del «Restaurante Jauregibarria», en Amorebieta (Vizcaya)

Sergio Ortiz de Zarate, Chef del «Restaurante Zarate», en Bilbao. Pietro Epifani, Chef del Restaurante «Mama Gastro Adventure», en Gran Tarajal. Modera: Francisco Almeida Ossa, Coordinador de la Cátedra Atlántica de Gastronomía.

20.00h.- Fin Jornada.

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