Historia detrás del queso majorero

La primera mención del queso de Fuerteventura y la forma de vida de los majos la encontramos en las crónicas de los primeros conquistadores, naturistas y expedicionarios que pasaron por las islas en sus rutas de descubrimiento en los siglos XV, XVI y XVII. La obra “Le canario” narra la conquista de Lanzarote y Fuerteventura llevada a cabo por Jean de Bethencourt, y Gadifer de la Salle entre 1402 y 1405 se describe la forma de vida de los primeros pobladores de Fuerteventura. Este trabajo dice:

“No comen la comida solo con sal. Tienen altas reservas de harina sin añadir sal. Lo cuelgan en casa, lo dejan secar y luego se lo comen… Están provistos de quesos exquisitos, elaborados únicamente con leche de cabra”.

Majorero es un queso de leche de cabra de España. Similar al manchego, este queso firme tiene un sabor lechoso a nuez que combina bien con varios productos de pera. Es de color blanco pálido y viene en ruedas grandes. Majorero proviene de la isla de Fuerteventura en las Islas Canarias.

La palabra Mahorero (Majorero) es una palabra guanche que todavía se usa hoy para describir a la gente de Fuerteventura. Esta isla tiene una rica tradición agrícola, y las cabras eran esenciales para su economía. De la cabra majorera se elabora este particular queso. La cabra produce leche espesa, aromática y alta en grasa.

El queso majorero suele presentarse de tres formas: en su corteza natural untada con aceite, untada con pimenta o con gofio tostado. El queso tiene una textura ligeramente gomosa. El sabor es ácido, con un sabor mantecoso pero no salado. Este queso es versátil y se puede usar con pasta, papas y muchas verduras.

Después del ordeño, se agrega cuajo de cordero y, después de una hora, se desarrolla una cuajada. Estos cuajos se deben batir y escurrir para eliminar el suero. Luego, el queso se prensa fuertemente y se le da forma. La sal seca se frota en la parte superior. El queso debe airearse durante varios días antes de que pueda comerse, o puede colocarse en cuartos secos para que envejezca. Después de la crianza, el queso se puede frotar con aceite o gofio para evitar que se seque demasiado y darle diferentes sabores y texturas.

Podemos encontrar diferentes tipos de queso majorero: fresco, tierno, semicurado, curado y otras deliciosas variedades más elaboradas con ingredientes como el pimentón, el gofio (harina de cereal tostada), o elaborados con sabor a salmón ahumado o aceite macerado. .

Los amantes del queso no pueden dejar de viajar al corazón de Fuerteventura para visitar la cuna del queso majorero, uno de los alimentos más populares de la cocina canaria.

Museo del Queso Majorero

Ubicado en Antigua, el Museo del Queso Majorero sumerge al visitante en las tradiciones de Fuerteventura a medida que le enseña sobre este tipo de alimentos y el patrimonio quesero de la isla. La instalación tiene tres áreas principales, el museo del queso, los molinos y el jardín, que llevan a los huéspedes a un viaje emocionante a través de la historia de la isla.

Majojero Cheese Museum (Fuerteventura) 2022 • Everything you should know - Go Fuerteventura

Museo del Queso de Fuerteventura

Explora las salas de exhibición para aprender sobre el origen volcánico, la topografía, la flora y la fauna de la isla. Descubre los secretos de la cabra majorera y el resultado de su producción lechera: el queso majorero. Antes de partir, pruebe el queso y compre un recuerdo en la tienda de regalos.

▷ Majorero cheese, the delicacy of Fuerteventura | Lopesan Blog

El jardín

El Museo del Queso Majorero se encuentra en un espacio al aire libre con innumerables posibilidades. Un paseo por el jardín invita a descubrir nuevas especies de una de sus plantas más famosas: los cactus. Echa un vistazo al cardón de Jandía (Euphorbia handiness). Este cactus sólo se puede encontrar en Fuerteventura, junto con otras especies tradicionales que crecen en el archipiélago, como el cacto dorado, el tártago canario y el drago canario.

Cacti Garden at Museum of Majorero Cheese at Fuerteventura, Canary Islands, Spain Stock Image - Image of antigua, spanish: 214687503

Author