Las lapas son conchas similares a los mejillones o almejas, un poco más pequeñas. Generalmente, en pequeños restaurantes locales, obtendrá lapas con parrilla con mojo verde y con papas canarias. Estas pequeñas conchas te encantarán, especialmente las oscuras.
Las lapas son un grupo de caracoles acuáticos que exhiben una forma de concha cónica (pateliforme) y un pie fuerte y musculoso. Las lapas son miembros de la clase Gastropoda, pero son polifiléticas, lo que significa que los diversos grupos llamados «lapas» descienden independientemente de diferentes gasterópodos ancestrales. Esta categoría general de concha cónica se conoce como «patelliforme» (en forma de plato). Todos los miembros del gran y antiguo clado marino Patellogastropoda son lapas. Dentro de ese clado, los miembros de la familia Patellidae en particular a menudo se denominan «lapas verdaderas».
Qué son las lapas canarias
Las lapas son moluscos gasterópodos que pertenecen al orden de los arqueogasterópodos. Su principal característica es tener una concha a modo de escudo, una especie de «sombrero chino», con una simetría bilateral y que cubre el cuerpo de estos moluscos en su totalidad.
Sus proporciones varían según las condiciones ambientales y las especies. El cuerpo de las lapas tiene un pie musculoso que se adhiere al sustrato y sirve para moverse.
Las lapas canarias se dividen en 4 especies: lapas de patas negras, lapas de patas blancas, lapas curvas y percebes.
Aquí hay algunos otros platos locales famosos que no te puedes perder.
Sancocho
Las lapas son moluscos gasterópodos que pertenecen al orden de los arqueogasterópodos. Su principal característica es tener una concha a modo de escudo, una especie de «sombrero chino», con una simetría bilateral y que cubre el cuerpo de estos moluscos en su totalidad.
Sus proporciones varían según las condiciones ambientales y las especies. El cuerpo de las lapas tiene un pie musculoso que se adhiere al sustrato y sirve para moverse.
Las lapas canarias se dividen en 4 especies: lapas de patas negras, lapas de patas blancas, lapas curvas y percebes.
Papas arrugadas
Es un aperitivo popular en las Islas Canarias de España, servido con mayor frecuencia con salsas de mojo rojo y mojo verde. A veces las papas también se sirven como una adición al plato principal.
Gofio
Es difícil decir si es un postre, un plato entero o solo una parte de él, porque a veces se sirve en cada una de estas formas. El gofio era conocido en las Islas Canarias incluso antes de que los primeros españoles llegaran aquí. Los guanches (el pueblo indígena del archipiélago) los valoraban por su alimentación y sencillez de ejecución. Esto era especialmente importante en períodos difíciles, cuando era demasiado difícil conseguir otros alimentos.
En términos simples, se puede decir que el gofio es un tipo de harina de maíz que se sirve en combinación con leche, sopa (por ejemplo, sancocho) o aislada de otros ingredientes, simplemente como postre. ¡Hay muchas recetas para usar gofio!
Mojo Picón
Mojo Picón es un tipo de salsa popular en la cocina canaria. Se añade a muchos platos y productos, como las anteriormente mencionadas lapas o papas arrugadas. Mojo Picón viene en dos géneros: verde (mojo verde) y rojo (mojo rojo). Este último suele ser más picante. Los ingredientes principales del mojo picón son: ajo, pimentón, pimentón en polvo, sal y aceite de oliva.
Ser Majorero
Las cabras omnipresentes son animales a los que la gastronomía de Fuerteventura debe muchos productos locales. Uno de ellos son los quesos de cabra, concretamente el queso majorero producido únicamente en esta isla. Podemos degustarlo en tres variedades: fresco, semi y curado. En esta última versión, además de la leche de cabra, también se añade la leche de oveja canaria. Es importante destacar que la cantidad de este último no puede exceder el 15% del contenido del queso entero.
Según los gourmets, los quesos majoreros se encuentran entre los mejores del mundo. Prueba de ello son los numerosos premios (a nivel nacional e internacional) que a menudo se les otorgan.
Goat meat
Si vas de viaje a zonas menos pobladas de la isla, seguramente verás cabras paseando aquí y allá. Cabra majorera es una especie de estos animales que es casi un símbolo de Fuerteventura. Han estado presentes aquí casi siempre, porque a diferencia de las vacas, se las arreglan mucho mejor con el clima casi desértico de la isla y una pequeña cantidad de pastos. La cabra da leche, carne y queso. La carne de cabra se utiliza en Fuerteventura para producir una variedad de platos tradicionales.
Pescados y mariscos
La ubicación de la isla obviamente también afecta la cocina. Es difícil identificar una especie de pescado o marisco que es típico de Fuerteventura, porque hay muchos de ellos. Dependiendo del plato, los degustaremos en versión frita, horneada o hervida, a menudo también acompañada de papas arrugadas.
Ron miel
Si tienes más de 18 años, deberías estar interesado en ron miel, que es un ron popular en las Islas Canarias con la adición de miel de palma. Este discreto licor dorado puede contener 20-30% de alcohol, mientras mantiene un delicado regusto a miel. La receta del ron miel ya era conocida por los guanches. En el pasado, se servía principalmente en el círculo familiar. Hoy en día, su producción se lleva a cabo por destilerías, y su receta está estrictamente definida por las autoridades de las Islas Canarias. Todo ello con el fin de mantener la mejor calidad de los productos firmados con este nombre.En los restaurantes podemos encontrarnos con servir ron miel acompañado de nata montada y canela.
Sangria
La sangría es una bebida alcohólica tradicional española, que consiste en vino tinto, un poco de alcohol más fuerte, agua con gas y fruta picada. La sangría tiene un color rojo intenso, sabor dulce y refrescante. Se sirve frío con la adición de cubitos de hielo, a menudo en jarras grandes, de al menos un litro.
